姜黄，是一种天然的营养保健品，也是一种很好的中药材，其主要产于陕西、福建、湖北、云南及台湾等地，为姜科姜黄的根茎。姜黄性温，味辛、苦，具有降血脂、抗炎、抗肿瘤、抗孕、抑菌、利胆等功效作用。可用于治疗风湿痹痛、肩周炎、产后瘀滞、痛经、骨刺等症。但姜黄有破血行气的作用，故而血虚而无气滞血瘀者不能食用。此外，姜黄中的有效成分对子宫有兴奋作用，孕妇忌食。下面就让我们详细了解下何首乌的营养功效以及食用禁忌吧！
【姜黄的功效作用】1、降血脂对于患有高血脂的人群来说，姜黄非常适合他们食用。因为姜黄中的姜黄素有明显的降低血浆总胆固醇和β脂蛋白的作用，对降血浆甘油三酯的作用更为显著，能对抗高脂血症产生，有利于防止动脉粥样硬化，对于冠心病、心绞痛和心肌梗塞有防治作用。2、抗炎姜黄能够良好的抗炎，这得归功于它其中含有的一种物质叫做姜黄素。那么姜黄中的姜黄素有抗炎作用，对风湿性关节炎病人可改善下肢晨僵，延长步行时间，减轻关节肿胀。3、抗肿瘤姜黄中的营养成分是很丰富的，尤其是其中含有的姜黄素。那么姜黄中的姜黄素和姜黄醇提物具有抑制肿瘤细胞生长的作用。因此，姜黄素可能作为一种抗癌剂。4、抗孕姜黄除了可以抗炎、抗肿瘤外，还有抗孕的效果。那么姜黄煎剂对子宫有兴奋作用，采取皮下注射，对中、晚期妊娠均有终止妊娠的作用，但口服无效。5、抑菌姜黄中的姜黄素是一种具有非常强大功效的物质，而有这一功效主要就是因为姜黄素对细球菌有抑制作用。而姜黄素挥发油也有强大的抗真菌作用。此外，姜黄素还有改善肝脏实质病损的作用。6、利胆姜黄中的营养物质非常多，而不同的物质则有不同的作用。姜黄提取物、姜黄素、挥发油、姜黄酮以及姜烯等都有利胆作用，而以姜黄素的作用为最强。但姜黄煎剂和浸剂的利胆作用较弱，结合姜黄素和挥发油的抗菌作用，故可用于胆囊炎和胆石症的治疗。【姜黄的营养价值】姜黄中含有姜黄素、双去甲氧基姜黄素等姜黄素类化合物，还有姜黄新铜等倍半萜类化合物；以及姜黄酮等挥发油成分，和菜油甾醇、金属元素钾、钠、镁、钙等。1、姜黄素有降低血浆总胆固醇和β脂蛋白的作用，且多血小板聚集有抑制作用。另外，姜黄素还有增加纤溶活性作用，对预防血栓形成具有一定作用。2、姜黄醇提取物能抑制癌细胞生长，具有抗肿瘤作用。3、姜黄提取物有抗心肌缺血、抗凝血、抑制血小板聚集、抗动脉粥样硬化等心血管方面的作用。4、姜黄提取物还有利胆、抗消化道溃疡、舒张肠道平滑肌、抗菌等作用。
【姜黄的食用禁忌】一、宜姜黄以破血行气、通经止痛、祛风除痹之功见长，故而适合风湿、肩周炎、产后瘀滞、痛经、月经失调者食用。二、忌姜黄有破血行气的作用，故而血虚而无气滞血瘀者不能食用。姜黄中的有效成分对子宫有兴奋作用，孕妇忌食。三、孕孕妇忌食姜黄中的有效成分对子宫有兴奋作用，孕妇食用可能对胎儿造成不利影响。四、婴婴儿可以吃但婴儿用药需遵医嘱，无病痛者不要随意服食。【姜黄的用法用量（药用价值）】1、治跌打损伤取姜黄粉10克，将大米加清水煮沸后纳入姜黄，煮成粥服食，每日12剂。可活血化瘀、行气止痛，适用于跌打损伤，瘀血肿胀，时作疼痛。2、治风湿痹痛取姜黄50克，与徐长卿、威灵仙、灸黄芪、熟地各30克，制川草乌、三七、全虫各15克，细辛12克，倒入白酒1500毫升，浸泡两周后饮用。每周2次，每次3050毫升。可治风湿痹痛、养肝肾、补气血。3、治痛经取姜黄粉10克，鸡蛋一个，一同入锅，煮熟后，去壳再煮片刻，食蛋饮汤，每日1剂。可活血化瘀，适用于痛经，产后腹痛，恶露不净等症。4、治冠心病心绞痛取姜黄粉10克，纳姜黄于猪心中，扎紧，置锅中煮至猪心烂熟，取出切片，调味服食。可养心益气，活血化瘀，适用于冠心病心绞痛。5、治风热牙痛取姜黄、白芷各15克，细辛5克，水煎含漱。可治疗风热牙痛。